Tết đến gần rồi …hôm nay mình chia sẻ cách gói bánh chưng bằng khuôn tự chế và cách gói đơn giản …dễ làm . Mình gói bánh nhỏ thôi nha.
Lần đầu tiên gói bánh chưng, Mum nghe mình gói bánh chưng bà chỉ cười thôi chắc không tin tưởng … nhưng khi gói xong Mum mình nói “con gói đẹp hơn ở shop”…một lời động viên làm mình lên tinh thần
Trước khi gói buổi tối thì sáng mình chuẩn bị :
-Rã đông lá chuối (mua 8$/bịch )
-Rửa sạch lá bằng nước nóng vòi cho lá mềm
-Lau lá chuối cho khô và cắt lá
-Làm khuôn :gồm 2 khuôn -khuôn trong bằng hộp carton đựng dầu thơm(hộp này có lỗ nhỏ để dễ lấy ra) cạnh 8cmx8cm
-Khuôn ngòai bằng cardboard mình cắt cạnh 9cmx9cm và dán băng keo lại và bọc thêm giấy bạc cho chắc
-Ướp thịt :thịt ba rọi khoảng 300gr cắt dài khỏang 7cm và mỏng cỡ 1cm ướp nước mắm +chút bột nêm +chút đường +hành tím xắt mỏng +tiêu(nhiều tiêu cho thơm)nêm cho vừa ăn
-Ngâm nếp:khỏang 600gr nếp vo sạch ngâm với nước ấm cho thêm vào khỏang 1 đầu đũa màu xanh lá dứa và 2TBSP muối ngâm nếp khỏang 8 tiếng hoặc qua đêm sau đó đổ ra rổ cho ráo và trộn vào 2tsp muối
-Ngâm đậu xanh: khỏang 300gr đậu xanh cà ngâm vài tiếng với 1TBSP muối cho nở đem hấp và xay nhuyễn
-Cho vào đậu xay khoảng 2tsp muối + 2tsp tiêu trộn đều, nắm thành 10 nắm
Cách gói:
Gói được 5 cái…còn dư mỗi thứ một ít.
*Hình 1/ Đăt mặt xanh của lá ngòai quay xuống dưới cho thêm 2 lá đặt chữ thập lên trên lá ngoài hai lá này mặt xanh quay lên trên
*Hình 2/ đặt khuôn trong trên lá cho mặt có “cửa sổ “lên trên
*Hình 3/gói lại như gói qùa
*Hình 4/đặt gói qùa vào khuôn ngòai phần mở quay lên trên
*Hình 5/mở gói quà ra bây giờ thò tay vào “cửa sổ “lấy khuôn trong ra
*Hình 6/Đặt thêm một miếng lá dưới đáy khuôn
*Hình 7/Đặt thêm 2 miếng lá vòng chung quanh cạnh khuôn
*Hình 8,9,10,11,12/cho thứ tự lớp nếp ,lớp đậu xanh ,lớp thịt ,lớp đậu xanh và thêm lớp nếp lên trên
*Hình 13/ cuối cùng đặt thêm 1 miếng lá lên trên nếp và gói lại
Bánh sau khi gói màu lá xanh và bánh đều đặn như vậy mình rất thích
Trong lúc gói thì chuẩn bị nồi slow cook
-Đổ nước sôi vào 1/3 nồi cho nhanh,vặn nồi ở vị trí HIGH
-Gói xong xếp bánh vô nồi dựng đứng bánh ,đổ thêm nước sôi cho ngập bánh ,nồi này xếp vừa vặn được 5 bánh
-Dọn dẹp bếp xong xuôi(bao gồm cả ăn tối,tắm rửa,lang thang trên mạng…v…v..khỏang 3 tiếng) trước khi đi ngủ mình check nồi bánh
-Vặn qua LOW rồi đi ngủ
Sáng hôm sau lấy bánh ra bỏ vô sink nước lạnh ,rửa lại rồi ép bánh khỏang 10 phút vì bánh nhỏ nên không cần ép lâu và không ép qúa nặng bánh mềm dễ bục
Đặt bánh giữa hai tấm thớt và để nồi nước lạnh lên trên
Mình hồi hộp qúa nên lấy một bánh còn nóng chưa ép cắt ra…OMG!!! bánh chín đều …chẳng cần mang ra ngòai chụp hình hấp tấp nên hình hơi mờ
Mình test liền …bánh ngon, mềm mại, vừa ăn.
Tặng chị em trong nhà mỗi nhà một cái ,chị Hai khen ngon… bánh chưng ít người hảo nhưng bánh chưng ăn sớm không đúng dịp bao giờ cũng ngon hơn bánh …đúng ngày tết
Cả nhà ơi!Bánh chưng gói cũng không khó và nhờ có nồi slow cook nên nấu rất nhàn hạ đỡ được khỏang canh chừng thiếu nước .Ngủ một đêm thức dậy là có bánh rồi.Mấy bạn làm thử đi …bảo đảm thành công
Chúc các bạn một cái tết thật đầm ấm bên gia đình và người thân yêu.
Bánh sau khi luộc màu lá sậm lại .Chờ bánh nguội mình bọc thêm food wrap cho đẹp…thiéu giấy đỏ hén…bánh này mình đem tặng đây
* Trang này được xem 9895 lần