Mì gà da dòn

Hôm nay mình vào bếp nấu món Mì Gà Da Dòn để tặng mấy bạn thích ăn món này, mình ở xa có lần nghe bạn ấy quảng cáo… mỗi khi có dịp đến Sydney là phải ghé thăm tiệm mì TV. ..”Tai nghe không bằng mắt thấy”. ..nhà bạn ấy có vẻ “kết” món này lắm hay sao í… hay là tại tiệm này dành cho người… “nổi tiếng”… mà có lần mình đi theo hai bạn ấy vào tiệm sau khi thưởng thức hương vị.. “ngất ngây con gà tây”.. bạn ấy còn “take away” về nhà nữa đấy. Hôm ấy… mình nhớ là mình chỉ thử món Mì Khô nên Mì Gà Da Dòn ở đấy làm sao mình không biết, ở bếp nhà mình thì mặc dù thay đổi món vào mỗi cuối tuần nhưng món Hủ tiếu + Mì là món hay có ở bếp nhà mình vì cô gái lớn và chàng rể hay yêu cầu. Mấy bạn ơi cuối tuần có họp nhóm nếu có ghé tiệm mì TV nhớ gọi dùm mình một tô Mì Gà Da Dòn rồi gởi. ..zìa. ..cho bếp nhà mình coi nhá. Còn Mì Gà Da Dòn nhà mình đây.

INGREDIENTS(NGUYÊN LIỆU):
– 1 con gà già cưa làm 4 + 4 bộ xương gà tất cả trụng nước sôi có pha chút muối, sau đó rửa sạch
– cà rốt + su hào
– khô mực nướng
– tôm khô
– củ cải muối
– muối
– Đường phèn
– 2 củ hành tây to nướng
– mì tươi
– 2 đùi gà
– hành phi
– dầu tỏi phi
– tóp mỡ
– hành lá
– gía
– hẹ
– hành lá
– tiêu xay

METHOD (CÁCH LÀM):

Đặt nồi nước sôi cho gà già,xương gà, cà rốt, su hào,tôm khô, củ cải muối vào hầm, để lửa nhỏ nhớ vớt bọt thường xuyên cho nước được trong cho vào 1 củ hành nướng, nêm muối + đường phèn hầm khỏang 2 tiếng.

Nhớ bỏ thêm 2 con khô mực nướng vào nồi để nước dùng thơm dậy mùi đặc trưng của nước dùng mì.Nêm nếm vừa ăn. Tắt bếp lọc lấy nước dùng trong cho vào nước dùng ít tỏi phi+ chút tiêu cho thơm.

GÀ DA DÒN:

Đùi gà trụng sơ nước sôi rửa sạch để ráo, ướp vào 1/2 tsp bột nêm + muối vào để cho thấm.

Đặt nồi nước sôi nêm vào muối + bột nêm cho đậm đà sau đó bỏ đùi gà vào luộc cho thêm vào 1 củ hành nướng, nước luộc gà sôi khỏang 5-7phút thì tắt bếp đạy nắp nồi lại ngâm đùi gà trong nước khỏang 1g để gà thấm gia vi và tự chín,sau đó vớt ra cho ráo lau khô.

Đặt chảo dầu nóng cho gà vào chiên, vì gà đã chín nên khi chiên để lửa lớn gà sẽ mau vàng và dòn.

LUỘC MÌ:

Mì tươi bỏ ra thố cho tơi bấm micro wave chừng 1 phút cho ấm.

Đặt nồi nước sôi cho chút dầu vào, bỏ mì vào luộc, mì luộc vừa chín tới đổ ra rổ tráng qua nước lạnh để mì được sạch sau đó trụng lại nước nóng mục đích để sợi mì được dòn, dai không bị nhão,xóc đều vào mì ít dầu tỏi phi.

Phù…phù. Xong rồi tô mì của mình đây, mình thích sợi mì lớn nè, trên tô mì có gía + hẹ + hành phi + hành lá + tỏi phi + tóp mỡ + chút xíu tiêu.

Cận cảnh một đùi gà. ..mơn mởn rất ư là dòn.

Và toàn bộ đây…tặng ai đó thích Mì Gà Da Dòn.

* Trang này được xem 42648 lần