Bò Viên – Home Made

Lan A ơi !
Xem ra làm bò viên và làm chả lụa ( giò chả ) cũng khá giống nhau nhưng tại sao khi làm bò viên thì phải để thịt gần như đông cứng lại rồi mới đem ra làm, trong khi làm giò chả thì lại phải làm ngay sau khi vừa chọc tiết lợn, nghĩa là phải làm khi thịt tươi vẫn còn nóng, như vậy mới ngon ?
Nếu không có máy đó thì quết thịt bằng cách cổ điển có được không ? Nghĩa là cho vô cối rồi giả bằng chày ? Nếu không có bột nêm thì khi thay thế bằng bột ngọt có làm cho bò viên bớt dai không ?

Biết làm sao được ! Thấy Lan A chỉ cách làm coi bộ cũng ngon ăn lắm nhưng tới đoạn quết thịt thì ngẩn tò te, vì nhà đâu có cái máy đó . Theo mình nhớ thì cái máy đó cũng khoảng trên 200 USD ( mình khoái dòm ngó mấy dụng cụ nhà bếp lắm ) mà nếu bỗng nhiên mua máy đó xách về chắc bà xã xách cổ mình đem làm giò chã luôn khi thịt còn nóng quá . Nghe nói hồi trước những thợ chuyên môn giả giò đều thuộc loại vai u thịt bắp mạnh khoẻ lắm ….còn mình thì không vai u cũng chẳng thịt bắp gì, chỉ duy nhất là có cái bụng bự thôi, xem ra là bất khả thi rồi . Để từ từ mình dụ bà xã mua cái máy xay thịt mới được .

Kitchen Aid là số một trong các loại máy gia dụng rồi đó ! Mình cũng rất thích . Phải chi sớm 10 năm trước thì cũng đi mua về mà hí hoáy nấu nướng này nọ, còn bi giờ thì ngày càng tăng cân, ăn uống phải kiêng này cữ nọ mệt quá . Mình xem rất kỷ những bài dạy nấu ăn cũa Lan A rồi ngẩm nghĩ từng bước các thao tác, chỉ có điều là ngẩm nghĩ rồi thôi chứ ít có nấu, vì cã nhà kiêng cữ dữ lắm nên nhiều khi không biết ăn cái gì nữa . Những món ngon hợp khẩu vị thì bị cho là nhiều cholesteron, nhiều muối, nhiều đường v.v….thế là chỉ còn lại những món ăn không khác ăn chay là bao nhiêu, lạc thú đơn giản như vậy mà cũng bị tước mất tiêu rồi . Tối ngày cứ cải nhau với bà xã về chuyện có hại có lợi cũa các món ăn, cuối cùng thì mình nói rằng ” anh có công uống thuốc cholesteron mổi ngày thì anh có quyền ăn những món đó, chứ nếu đã uống rồi mà không cho ăn thì uống làm gì phí công mà còn ảnh hưỡng đến gan nữa ! ” thế là bà xã tạm thời lui bước …nhưng lần sau lại cứ tiếp tục khẩu chiến tiếp tục .

Kim Thu ơi ! Hình như thực chất đó là lò nướng ở nhiệt độ thấp thôi mà, người ta gọi là “chiên bằng không khí” hay là “luộc mà không có nước” cũng đều đúng cã .
Anh đâu có ăn chay, may là không ăn chay mà tóc tai đã rụng bớt hơn 50% rồi huống hồ gì ăn chay thì chắc thay luôn màu áo nâu sòng là đũ bộ .
Anh bị bà xã bắt kiêng cữ, hạn chế thịt bò và heo, còn thịt gà thì không ăn da và mở, mổi buổi cơm không được ăn quá 2 chén . Cái đó là bị bắt buộc nhưng anh chưa tuân theo, chỉ có cơm thì ăn 2 chén từ lâu rồi . Mà sao bà xã lại bắt nhịn bớt cơm, trong khi không hề bắt nhịn phở vậy ta ? Có vô lý không ?