
Món Cháo hơi mất công làm tí thôi mà ngon, ai ngaị khâu làm lòng chứ mình thì làm chẳng ngại tí nào chỉ mong làm xong có người thưởng thức là vui rồi mà mình nấu chứ con mình không thích món dồi sả chỉ ăn cháo thôi. Còn lại thì 2 vợ chồng “xử” hết trong 2 bữa. Cháo nấu lỏng vừa vặn nên ăn mau tiêu lại thơm mùi sả thơm ngon của dồi, béo béo của dầu cháo quẩy, dòn ngon của lưỡi heo, hít hà vị cay của ớt, ăn xong lại thèm.
NGUYÊN LIỆU:
– 2 lít nuớc soup (Chicken broth hay xương ống heo nấu)
– 1 cup gạo
– 50gr tôm khô rửa nước nóng cho bớt mùi rồi xả qua nước lạnh để ráo
– 1 miếng da heo (option) cắt miếng vừa ăn
– Ruột heo non, lưỡi, tim, gan, phổi (mình không thích phổi, tim, gan)
– Hành tây, 1 lóng gừng, muối, đường, bột nêm
– Hành phi, hành lá, ngò, gía, gừng
– Dầu cháo quẩy
– Tiêu, chanh, ớt xay.
FILLING TRONG RUÔT HEO:
– 500gr thịt nạc dăm xay
– 1 tbsp tỏi bằm nhuyễn
– 1 tbsp hành củ (shallot onion) bằm nhuyễn
– 4 tbsp sả xay nhuyễn
– 1 tsp tiêu hột
– 1 tsp tiêu xay
– 2 tsp đường
– 1 tsp muối
– 2 tsp bột nêm
CÁCH LÀM:
– Sả và hành, tỏi phi thơm
– Trộn đều các thứ gia vị và hành, tỏi, sả phi vào chung với thịt xay, bọc lại cất trong tủ lạnh khỏang 1 giờ cho thấm gia vị.
CÁCH LÀM DỒI:
– Ruột non khỏang một thước, vuốt sạch những chất nhờn dơ trong ruột ra rồi cho vô vòi nước lộn ra ngòai xát muối, cho gừng đập dập, chà xát xả nứớc có vắt tí chanh cho thật sạch không còn mùi hôi, rồi lại cho vô vòi nước lộn trở lại cũng làm như vậy chà xát, rửa vài lần cho sạch.
– Lấy một chai nước ngọt plastic cắt một khúc đầu chai (khoảng 1/3 chai) cho miệng chai nước ngọt vào một đầu ruột (đầu ruột kia dùng dây cột lại cho khỏi tuột) hoặc dùng đầu bắt bông kem cũng được.
– Lấy nhân đã trộn nhồi vào chai, lấy chiếc đũa dồn nhân xuống miệng chai rồi xuống ruột heo.
– Lấy tay bóp nhe ruột heo để nhân dồn xuống phía dưới, không nhồi chặt qúa khi luộc sẽ bị bể, nhồi xong cột chặt lại.
– Bắc nồi nước sôi bỏ một củ hành bổ đôi + gừng đập dập + dồi vào luộc khi thấy dồi cứng lấy tăm xâm dồi vài chỗ từ đầu đến cuối nhớ dìm chỗ xâm xuống coi chừng nước phun ra bị phỏng, không cần xâm nhiều (dồi sẽ bể), dìm xuống khi thấy nước trắng xì ra là dồi đã chín
– Lấy dồi ra bỏ vào tô nước lạnh (nước lọc) có vắt tí chanh cho khỏi bị đen, khỏang chừng năm phút lấy ra để ráo cho vào chảo dầu chiên vàng.
– Dồi chiên để nguội xắt khoanh.
– Lưỡi heo cạo rửa với nước muối và chanh cho sạch sau đó đem luộc chín với chút muối (mình không thích tim, gan).
– Lưỡi chín lấy ra ngâm vào thau nước lạnh (nước lọc) khi nguội lạng bỏ phần màng bọc chung quanh lưỡi, xắt lát vừa ăn.
– Gạo tấm vo sạch để ráo rang sơ trên bếp để hạt gạo săn lại rồi cho vào nồi nước dùng đang sôi nấu chín.
– Nêm nếm vừa ăn.
– Cháo Dồi Sả ăn kèm với giá, giò cháo quẩy, tiêu, ớt, hành, ngò.
* Trang này được xem 2793 lần
Nhìn hình mà chảy nước miếng, không dám chảy ra ngoài miệng đành nuốt vô ừng ực !!! hehehehe
Em cũng vậy anh Kiệt ơi !
Đang coi tới hai cái hình cuối cùng tự dưng em há họng ra chờ ….sau một hồi không thấy cảm giác gì trong miệng mới biết là mình vẫn đang xem hình chứ không phải là đang húp cháo …
Chị Lan A này chơi ác quá,nhè lúc em đang ngồi thu lu nhà vì trời mưa,gió lạnh và đói bụng mà chị lại giới thiệu cái món nóng hổi này,lại kèm hình minh hoạ nữa mới chết .
sorry sorry …nha Đinh Sơn Nhật Thăng
ăn ngó vậy mới ngon nha anh Kiệt
Thank you anh Kiệt ủng hộ nha
Khi nào có dịp qua bên này canh ngày khui hụi nấu cho bạn bè Sydney thưởng thức món này đi Lan A ơi. Tụi Xlan đi chợ sẵn cho, cần lực lượng nhồi nhét dồi cũng có luôn. Hôm bửa tiệc tất niên anh Phước có gọi ý muốn này mà khg ai dám nhận làm vì sợ khg ngon. Món này mà Lan A gởi lên sớm thì chắc Kim Thu và Xuân Lan dính chấu rồi.
Thăng nó hả miệng chờ cái muỗng đút vô mà cái muỗng dính cứng trên hình haha….
Xuân Lan hôm bữa kêu Lan A viết bài này thì phải làm …bây giờ Lan A ăn chứ không làm hehe
Trùi! Ác còn hơn con cá thác lác, Xlan mà làm thì ngon dỡ cũng phải ăn, sợ lúc đó nó khg còn giống khúc dồi mà là cháo thịt bầm sả rồi nhìn nó mà khóc vì nhận khg ra món mình hướng dẫn nha! Cô giáo này khó quá hic.
Ngon qúa Lan A ơi !!!!!!!!!!!.Nhìn thấy thèm quá nhưng hơi mất công.
Thích ăn không thích nấu hehe….
Dám qua nhà Lan A chơi không Hoà dám qua mình dám nấu đãi bạn yêu liền còn XL thì để ẻm tự nấu vì em này hay bị mất ngủ cứ đêm khuya đi lòng vòng quanh nhà …tập yoga nên bắt em í nấu cho đỡ mất thời gian
Có ai sẵn lòng mời thì mình sẵn bụng, còn khg mời thì mình cũng có sẵn chén đũa để nhào vô! Năm nay có gói bánh chưng khg lan A ơi! Con cháu ông bạn nó qua đó 1 tuần có gì ghé đó xín cái mang về. Vậy đi bây giờ Xuân Lan khg làm mà là: Ăn he he….
có người cho nên làm biếng gói qúa à …ăn không bao nhiều mà không có chỗ để…qua năm hay lúc nào quởn thì gói