Quế – Hồi – Thảo qủa – Gừng – Hành: Một Sự Kết Hợp Tuyệt Vời tạo nên hương vị … PHỞ
Từ lâu Phở là một món ăn đặc trưng không thể thiếu của người Việt Nam, ở đâu có người Việt là ở đó có Phở… một món ăn mà ai cũng đã một lần thưởng thức qua, có bạn còn “ghiền” nữa đó.
Để tiễn Thu – chào Đông…. mời các bạn cùng thưởng thức món Phở truyền thống theo cách nấu của mình nhá.
INGREDIENTS (NGUYÊN LIỆU):
– 3kg xương ống bò cắt khúc
– 2 con gà gìa cắt mỗi con làm 4
– khỏang 10 lít nước
– 1kg thịt bò mềm (top side) thái mỏng
– 1kg thịt nạm (flank)
– 1 miếng bò bắp
– 2 củ hành tây size lớn
– 1 củ gừng
– 2-3 trái thảo quả khô
– 4-5 star anise (hoa hồi)
– 1 ít hột ngò khô
– 1 cây quế khô cỡ ngón tay
– Đường phèn, muối
– Bánh phở tươi hoặc bánh phở khô
– Rau quế, ngò gai, gía rửa sạch
– Hành lá xắt nhỏ, hành củ xắt lát mỏng
– Tiêu, ớt tươi, tương đen (hoisin sauce) tương ớt
METHOD (CÁCH LÀM):
– Rửa sạch xương bò + gà
– Bắc nồi nước 10 lít nấu sôi lên, bỏ xương bò + gà vào nấu cho sôi lên, tắt bếp, đổ nước dơ, rửa sạch xương + gà bằng nước lạnh, lấy đũa moi hết tuỷ và mỡ trong xương bò ra, rửa thật sạch lại phía trong và ngoài, để riêng ra cái thau.
– Trong lúc rửa xương thì bắc nồi nước lạnh lớn trên bếp nấu cho sôi lên, bỏ xương bò + gà vào cho ngập nước + gừng nướng (cạo vỏ đập dập) + 1 onion nướng (lột vỏ), không đậy nắp, vặn lửa lớn cho nước sôi lên, rồi vặn nhỏ lửa vớt sạch bọt, mở lửa riu riu hầm trong vòng 6-8 tiếng cho chất ngọt của xương thấm vào nước.
– Sau khi hầm xương xong, để qua đêm sáng hôm sau vớt hết lớp váng mỡ ở trên bỏ đi
– Vớt hết xương và gà ra lọc laị nước dùng
– Bắc nồi nước dùng nấu cho sôi
– Hột ngò + thảo qủa + quế + hồi rang cho thơm bỏ vào túi vải cột lại cho vào nồi nước dùng
– Cho vào nồi 1 muỗng canh muối + 1 cục đường phèn bằng ngón chân cái. Nhớ vớt bọt thường xuyên.
– Hầm thịt: thịt bò bắp + nạm, rửa sạch bằng nước lạnh pha muối. Cho vào nồi khác, nêm chút muối, hầm 45′-1 tiếng nhớ vớt bọt,khi bắp + nạm mềm lấy ra xả nước lạnh, chờ nguội xắt thật mỏng để riêng.
– Còn nồi nước hầm thịt thì lọc lấy nước trong cho vào nồi nước dùng.
– Nêm nếm nồi phở từ từ cho vừa ăn
– Nhớ vớt túi gia vị phở ra khi thấy mùi thơm vừa đủ nếu bạn không thích mùi qúa nồng
– Khi ăn nấu nồi nước sôi trụng sơ bánh phở để vào tô, xếp hết các thứ thịt mỗi thứ một ít lên trên, cho hành lá + hành tây chan nước lèo lên, rắc chút tiêu Dùng nóng vơí gía + rau thơm thêm tương phở + tương ớt
* Không nêm nước mắm vì nước mắm làm nước phở chua và đen, nếu muốn khi ăn mới cho vào tô
* Nhớ vớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong, nồi phở ngon một phần nhờ nước dùng trong
* Nếu bạn nào hợp với bột ngọt (MSG) thì nêm vào một chút cho đậm đà, thường thì ngoài tiệm hay nêm bột ngọt
* Nấu phở hơi công phu nên nấu nhiều hơn một chút, cất trong freezer đề phòng khi mà “CHÁN CƠM ,THÈM PHỞ” thì có sẵn … đỡ ghiền
Ngò gai nhà mình trồng để ăn phở đây
Tô phở nhỏ có hành tím tặng “cô chủ chợ”… (mỗi lần đi ăn cô nàng hay ăn tô nhỏ)
Tô phở lớn có hành tím… dùng muỗng trắng
Tô này cũng lớn có hành trắng …dùng muỗng đen… cho lạ
Mình nấu như vậy các bạn mình ai có “bí kíp” nào khác… cùng nhau “share” nha!!!
Còn bạn nào… “CHÁN PHỞ THÈM CƠM” thì mời xem CƠM TAY CẦM:
* Trang này được xem 14045 lần
Helo Lan A !
Mình rất thích Phở nên đọc rất kỷ mục này .
– Cho mình hỏi hột ngò và thảo quả tên tiếng Anh là gì ?
– Trong phần hầm thịt nạm Lan A hầm 45′ chắc là hầm bằng nồi áp suất phải không ? vì mình hầm thịt nạm chung với xương thì phải hầm từ 3g đến 3.5g mới mềm vừa ăn .
– Có lẽ thời gian hầm xương phải từ 8g trở lên mới đạt đủ độ ngọt vì mình thấy các tiệm phở ở Sài Gòn họ bắt nồi hầm từ 5g chiều cho nồi phở để bán vào sáng hôm sau
– Mình có thể hầm xương bằng nồi áp suất không ? Nếu được thì bao lâu ?
– Nếu không có đường phèn thì mình dùng đường dành cho người diet cũng rất tốt, vì dùng đường này khi ăn phở không nghe chua miệng .
– Nếu nấu nhiều với mục đích để dành ăn từ từ thì phần nước lèo để dành không nên gia vị bất cứ thứ gì, lần sau lấy ra ăn mới bắt đầu gia vị, như vậy ta có đầy đủ hương vị như là mới nấu vậy .
Từ khi qua Mỹ đến nay mình đã nấu phở được trên 15 lần rồi nên có chút hiểu biết về nó để đặt câu hỏi và góp chút ý kiến đó
Nhìn tô phở hấp dẫn quá hèn chi mấy ông không ngán cơm thèm phở sao được bà lớn ơi ! Hồi năm 98 tớ có đi phụ bán cho một quán phở ngay ngã ba Ông Tạ học lóm một chút. Xương bò, xương heo cho vào một cái xô lớn thêm muối hột và chanh, nước sôi đổ ngập mặt để khoảng 5g mới đem rửa. Nhìn cô bé rửa xương mới thấy kỳ công, nước vặn chảy ri rỉ dùng miếng chanh chà rửa từng cục xương cho trắng, mỗi ngày rửa 5-6kg xương như vậy mất khoảng 2g, kết quả hai bàn tay lở loét tứa máu nhìn rất tội nghiệp. Lúc đó hai chị em tớ lo cơm trưa cơm chiều không dính dáng đến bên phở, rãnh rỗi thì giúp cô ấy nướng gừng, nướng hành tím cạo rửa sạch sẽ cho vào nồi hầm xương và canh vớt bọt cho nước được trong. Từ 3g chiều là cho xương vào nồi hầm đến khuya luôn, thấy chị chủ rang hột ngò còn quế và hồi thì nướng, khi nào cho gia vị vào thì không biết dấu như mèo dấu kít ấy.
Tớ không xài nồi áp suất, vừa rồi nhỏ em mua về nấu thử bún bò cho gân vào hầm 1g xong tắt bếp múc ra trời giống như đi hốt cốt vậy nát bét bè be. Hôm thứ ba vừa qua tớ hầm 400g nạm bằng bếp gaz, cũng chỉ mất hơn 2h là mềm rồi, chắc A Trúc mua trúng bò nọc nên mới hầm lâu như vậy???
Gái ,hôm nào nấu mời chị qua ăn đi em.
Chị ! từ nhà chị đi bộ qua Triệu Quang Phục thả dài xuống Hải Thượng Lãn Ông hỏi mua gia vị mỗi thứ một lạng về em nấu nhà chị 2 người ăn thiên thu luôn. Em nhớ có lần dắt cha Tuyết đi mua cam thảo em cũng xí xọn mua như vậy, xong về bỏ tủ cất luôn tới ngày quá đát quăng thùng rác. Bây giờ gọn nhứt vô siêu thị mua cục gia vị nấu phở của Bảo Long là có phở cho chị và ảnh cháp rồi.
Thoại Vân này nàng phải chọt anh Trúc một chút mới chịu được, ổng vậy là tốt rồi mặc dù ngán cơm nhưng cũng phải cố găng học hỏi nấu phở để khỏi phải thèm, các bạn còn không động viên khuyến khích thì thôi. Riêng Xlan thì cho chàng một tràng pháo chân. Qua Mỹ hỏng biết bao nhiêu năm mà thèm phở có trên 15 lần (chăc là 16 hả). Vậy là đâu có thèm nhiều lắm đâu! Tốt coi như được đổi chổ cho ngồi giữa Ngọc Lan và Kim Loan để học giỏi thêm một xí.
Thanks mấy bạn “share bí kíp” nha.Mình gặp nhiều “cao thủ”rồi .TV mình đọc mà …mắc cươì qúa.
Thật ra nhà Lan A có 2 người ăn phở thôi nên cục nạm cũng không đến nỗi phải hầm lâu …1h thì thấy ok ,còn muốn thơm mùi “phở” chút xíu thì gần mềm cho qua nồi nước “phở”cho mềm là được rồi.còn bò bắp thì bỏ vô nồi áp suất nhưng khi sôi chừng …5 -10 phút là …tắt bếp để thịt chín mềm trong nồi bằng không …giống như TV nói đó
Chèn ơi! anh Trúc nấu phở … nhiều lần mà sao hổng biết hột ngò? là hột coriander đó còn thảo qủa em không biết tên ? anh nhìn hình bên trên là hột …gống trái… cà na đó ..đó …thấy chưa?
Xí !còn cái này nữa ,Lan A chỉ biết nấu hơi nhiều hơn một chút hoặc ăn …còn dư nước phở thì …cất đi thôi
Còn nhiều nhiều …nữa thì hổng có chỗ cất.
Anh Trúc …bữa nào “show” vài chiêu …để mọi người học hỏi…coi.
Ổng không có nấu phở bò đâu, nấu phở gà đó mà gà móng đỏ mới ghê chứ, bà lớn tin ổng coi chừng bán lúa giống cho coi.
Hello anh Trúc và chị Lan A
Thảo qủa hay còn gọi là bạch qủa tên tiếng Anh là Gingko.
Hay còn có tên là ginkgos
theo người Đại Hàn thì Bạch qủa chữa khá nhiều bịnh do đó tại Nhật và Đại Hàn bạch qủa được trồng 2 bên đường để lấy trái, đồng thời mùa xuân ra lá rất đẹp. Một chút tài liệu lấy từ internet về bạch quả như sau:
Tại sao người ta sử dụng Ginkgo?
•Để cải thiện trí nhớ
•Ù tai
•Bệnh Alzheimer
•Để tăng cường lưu thông máu
Lá bạch quả được cho là có chứa các hợp chất mà máu mỏng và giúp đỡ để cải thiện cơ bắp trong các bức tường của các mạch máu. Điều này có thể làm tăng lưu lượng máu.
Hihi chọc anh Trúc chút chơi, chắc anh Trúc chưa cần ăn bạch qủa đâu vì trí nhớ còn qúa tốt, chỉ có khi nào bị chọc ghẹo mà ù tai thì mới cần thôi nha.
Cám ơn những thông tin về thảo quả của Kim Thu . Xem ra thảo quả không có lợi khi mình bị đòi nợ .
Phản ứng của người bị đòi nợ là : Lúc đầu thì tai nghe không được ( ù tai ) sau đó thì đầu cứ lắc lư tỏ vẽ không hiểu ( bệnh alzheimer) và bắt đầu mất trí nhớ trầm trọng, sau cùng thì cơ bắp phát triển và đánh cho máu cũa người đòi nợ lưu thông ra ngoài luôn .
Hi … bạn Trúc ơi … bạn mong manh dể vở đến thế cơ … ??? mà sao bạn mình có suy nghĩ nhẹ nhàng dể sợ nha … toàn là ẩn sâu trong hình ảnh của bạo lực hông hà … Nhìn mặt bạn đã khiếp gồi … giờ nghe bạn suy nghỉ viết ra bạo lực nửa … dùng cơ bắp ( ghê quá ) đánh văng máu me tum lum nửa … làm cành hồng của bạn Hoa mình … rụng trụi lá lại nửa gồi … Ôi khiếp quá … Bạn đang ngồi kế ai vậy … ??? đừng lây bệnh này cho bạn ngồi kế bạn nha … mình … mình … nhát lắm đó nha … chạy thôi … sợ quá … hí … hí …
Nhớ hồi năm 1993 mình ăn dầm nằm dề ở Hà Nội gần 3 tháng để quản lý thi công đá granite cho công trình xây dựng ngân hàng quốc gia, mình đã ghé hầu hết quán phở nổi tiếng của Hà Nội, mổi ngày ăn bình quân là 2 tô phở, có ngày xơi đến 4 tô, một tháng sau thì bị mất ngủ trầm trọng vì bột ngọt, mổi tô họ cho 1 muổng cà phê bột ngọt đầy vun trước khi chế nước lèo vào .
Qua Mỹ thì gần như tuần nào đi chợ VN mình cũng ăn phở cho đến năm 2010 mình bắt đầu tự nấu phở, từ đó mình ít ăn phở ngoài tiệm ( thiệt ra tự nấu còn mắc hơn ăn ngoài tiệm….nhưng ngon hơn he he he…. )
Mình nấu phở nhiều lần nhưng nấu bằng loại gia vị đã trộn sẳn và xay ra, bỏ trong túi lọc nên đâu có biết bên trong có gì đâu .
Tết vừa rồi về VN đến ăn phở Hoà tô đặc biệt 55.000 đồng một tô ( khoảng 2.5 usd/ tô, nếu ở Texas thì 6 usd, còn Cali và Canada thì 8 usd )mà sao thấy dở quá, cho nên mới tự đi chợ mua đồ về nấu phở .
Có đi rồi mới biết ở Sài Gòn mình có lẽ do quá nhiều tiệm phở nên kiếm mua xương bò không dễ . Mọi thứ đã mua sẳn sàng chỉ có xương bò là không kiếm được .
Cuối cùng phải đi từ quận 8 ra đến chợ Nguyễn tri Phương, khi mua mới so sánh giá cã xương bò thì thấy mắc hơn bên Mỹ một chút .
Chợ Nguyễn tri Phương có 2 quầy chuyên bán gia vị rất chuyên nghiệp, mình đang lớ ngớ trước đũ loại gia vị chưa biết mua thứ gì thì người bán hỏi ” anh định nấu cái gì ? bao nhiêu người ăn ” . Chỉ cần hỏi ngắn gọn như vậy là đủ . Sau khi trao mình đầy đủ gia vị và số lượng cần thiết thì họ dặn dò rất kỷ là cái nào cần rang, cái nào không, bỏ gì vô trước, sau và có cả túi lọc để chứa nữa.
Với giá cả của phở Hoà như vậy thì chất lượng kém là phải rồi vì mình mua đồ về tự nấu thì phần nguyên liệu cho 10 tô phở đã lên đến 400.000 đ (40.000 đ/ tô), còn phải tính tiền nhiên liệu, lương nhân công, thuê mặt bằng, thuế, lãi suất ngân hàng v.v….
Không biết quán phở mà T Vân phụ bán có phải là phở Ngọc nằm trong hẻm ngay trong chợ ông Tạ không ? Mình thích ăn phở nên biết khá nhiều quán .
Lúc đầu mình hầm thịt hơn 1g, sau đó bị chê là dai, cứ như vậy tăng dần lên đến 3g mới hài lòng mọi người . Nếu có thể thì mua đuôi bò về hầm, chất lượng nước lèo rất ngon nhưng đuôi bò thì mắc lắm .
Nói về phở thì mình có thể diễn tã thêm hai trang giấy mới đã nư . Ăn phở giữa mùa đông lạnh lẽo cũa Hà Nội và trước đó nếu đọc Nguyễn Tuân tả về Phở thì mới cảm nhận đầy đủ hương vị tuyệt vời của nó .
TYP ( tôi yêu phở)
Trời ơi nảy giờ đói quá đi kiếm cơm ăn hỏng dám nghĩ đến chuyện thèm phở ai dè mình cũng có một tô thôi kệ khg biết chủ chợ nào cứ chồm hổm mà húp thôi….r ô…ộ..t …yummy cám ơn nàng Lan…. Vậy là lớp mình 5 Lan vào web hết 4 rồi em nào kéo được Ly Lan vào nữa chị cho quà nha cưng! Hỏng chơi ăn gian kéo vào chỉ viết có một comment là khg được kéo vào tham gia luôn đó! Chi à chuyện này dễ như ăn cơm sườn với em đó cưng. Làm nhiệm vụ nha! Nhớ Ly Lan quá cà Hương B nữa nhờ Kim Hoa với Chi nha! Thoại Vân kéo cha khg được rồi cha nặng quá nàng làm khg xuể hihi…
Cãm ơn lan A về bún thịt nướng nhe.có kết quã rồi ,Thức hõi con Thức thấy thế nào…hihihi..nó trã lời cũng ngon nhưng sao mà dai quá…hihihi…tại Thức cắt cục thịt cục nào nó cũng to tướng…hihihi…kinh nghiệm kỳ sao làm lại.
Hi … bạn Lan A giỏi quá hà … mổi người 1 tô bu đầy hết gian hàng nàng gồi … xí … xí … cho Hoa chen vào với … cả ngày nay mình bận mà … ??? sao các bạn ăn Phở mà không rủ mình nha … hu … hu … hết gồi kìa … Lan A bán đắt quá há … chúc mừng bạn nha … đông khách chật nhà hết chổ luôn nè … về thôi hay ghé cơm tay cầm ta …??? hu … hu …
Thanks Kim Thu về thông tin Thảo qủa nha,hồi nảo tới giờ ai hỏi Thảo qủa là trái gì?…Lan A trả lời là…”qủa thảo” thế thôi.
Mấy nàng chịu khó nấu phở cho chồng con ăn nha.Anh Trúc nói …mắc hơn mà ngon… thấy chưa?
Lớn ơi,sao chợ mình bán hạt bạch quả để nấu chè hoặc cháo,còn thảo quả để làm gia vị nấu phở .Hạt bạch quả vỏ màu trắng ,bên trong hạt màu hơi vàng.
Hey! em Kim Hoa tặng em nguyên một nồi luôn á!
Còn “kim Chi lớp phó”…bữa nào làm bánh tặng nha…nhớ để dành …”bơ”đừng bán hết nhá
Hi … sướng quá ta … tới trể hết phần được tặng luôn cả 1 nồi kìa … hi … hi … em Lan A mình hào phóng nha …
hei … za … Tó … chè … tó … chè … nị há … hí … hí …
Anh Thức làm bếp giỏi qúa ,bữa nào Lan A ghé sydney khỏi lo đói rồi.
Cãm ơn Lan A có lời khen tặng ,ăn những món Thức nấu là nhớ hoài.hihihi…hổng dám ăn nữa.Món KD về bạch quã Thức ở nhà hỗng có nên hôm qua bị ù tai gọi là khũng khiếp mà tối rồi không biết đâu kiếm,thôi đành niệm Phật vậy.Còn về phỡ thì Thức lại say xẫm mặt mày ngồi mà cứ ngũ gục mãi.Lai phải ra ngồi hút thuốc ngắm mưa rơi đễ bớt cơn buồn ngũ.Chúc Lan A vui và chĩ cho tụi này nhiều món ăn nhe.
Anh Thức ơi, bị ù tai là tại anh luyện thần công chưa đủ đô nên tẩu hoả nhập ma đó. Mỗi lúc như vậy anh nên đi ngủ ngay đi chớ đừng cưỡng lại, hỏng chừng double Thức lại làm anh xách gậy xuống núi nữa mệt lắm. Hihi chôm cái gậy của anh rồi coi chừng xuống núi bị té đó.
KD à,không phãi luyện chưa đũ đô,bị tẫu hoã nhập ma,mà là sư phụ đi vắng vài hôm chĩ cho Thức có bao nhiêu chiêu trừ ma,ai dè gặp quỹ sứ hay phá,nên ngồi niệm chú khi ù tai,còn ngũ gục sư phụ mới về hôm qua có chĩ cách rồi khi gặp ma nữ rũ ăn phỡ sư phụ cho cái bùa cho mấy ông quỹ sứ hay phá phách …hihihi…chưa xuống núi được vì nội công chưa đũ dưới phố chợ.
Bà con nên coi chừng đạo chôm KD nhe.tui dạy nó chôm cũa người ta ai dè nó chôm tui cuốn sách bí quyết chôm chĩa.Coi chừng cuốn sách giã đó nhe KD,chôm bậy bạ cũa người ta ỡ tù đó.hihihi…
Thọai Vân bữa nào chỉ… nấu món nào “tủ” của cưng coi .
Em nhớ không lầm hồi trước anh nhà rất kén ăn, không ăn da và mở chỉ ăn thịt nạt, gà cũng như heo còn cá chỉ ăn cá thu. Còn nhà em cũng chỉ ăn cá thu nhưng thịt thì ăn ba rọi, da, mở. Hai bắc kỳ cục này hơi khác nhau một chút, chẳng biết bây giờ anh nhà có dễ nuôi hơn không ?
Kim Chi lớp phó ui! Lớn chỉ biết Thảo qủa thôi còn bạch qủa hổng biết hay tại nó….biết mình mà mình hổng biết nó.Cái này phải hỏi Kim Thu vậy.
hihi sorrrry chị Lan A anh Trúc và chị Kim Chi
Có nhiều người gọi thảo quả nấu phở là bac̣h qủa , em ba chớp ba sáng nên gọi là bạch qủa, đến khi chị Kim Chi nhắc mới nhớ ờ há mình có ăn chè bạch qủa rồi mà. Vậy là ba gìo bốn cẳng mới phone hỏi sư phụ gốc người Hoa. Có rồi đây tên tiếng Anh của Thảo qủa là Cardamom. Anh Trúc ơi Thảo qủa- Còn được gọi là Bạch đậu khấu- trị được nhiều bịnh ghê hồn hơn như tài liệu dưới đây:
thảo quả có hiệu quả trong việc cải thiện tiêu hóa. Nó giúp những người bị đau bụng. Nó là một chất kích thích tốt và mang lại lợi ích cho những người bị đầy hơi. Cardamom cũng giúp làm sạch cơ thể vì nó có thể giải độc. Nó cải thiện lưu thông máu đến phổi và có thể hữu ích trong công tác phòng chống co thắt hoặc co giật. Do đó, thảo qủa với số lượng nhỏ mang lại lợi ích cho những người mắc bệnh hen suyễn hoặc viêm phế quản. Cardamom tăng cường sự ngon miệng và điều chỉnh được từ độ axit trong dạ dày. Nó được sử dụng trong chữa bệnh của chứng hôi miệng. Nó mang lại lợi ích cho những người bị các loại dị ứng đường hô hấp. Khi bạn bị đau cổ họng, bạn có thể thử một số lượng nhỏ của gia vị thuốc này. Những người bị buồn nôn, cũng có thể thử bạch đậu khấu. Cùng với một số loại thuốc khác, nó có thể được sử dụng để điều trị loét miệng. Nó được biết đến là một lọai thuốc chữa bệnh cho người suy nhược . -Nguồn từ internet-
Hihi hỏng biết có đúng không nữa nhưng mà mấy cái bịnh kể trên coi bộ không dính nhiều thì cũng chút ít.
Cũng may hôm qua không có Thão quã hay Bạch quã chứ không là uống nhầm thuốc rồi.KD đừng nhầm chữ nữa nhe.
Cái này là ba chớp ba tối chứ đâu phải sáng, mém chút chị làm theo rồi! mời ba em Kim Chi, Kim Đinh và Lan A vào họp với ban quản lý chợ rút tỉa kinh nghiệm! Mém chút chủ chợ và anh Đức Thức băng hà thành Đức Ngủ luôn rồi! hihi…
Hihi, bạch quả hay thảo quả gì đại loại không bổ bề ngang cũng tràn bề dọc mà, đâu đến đỗi anh Thức nhà ta thành anh Ngủ đâu chị XLan ơi. Em lo nhất là anh Trúc thôi ảnh thấy chữa được nhiều bịnh quá rồi lạm dụng mượn nợ nhiều nhiều thì uống vô không hết mà lại……chết vì bị đòi nợ .
Anh Thức ơi !Lan A không dám chỉ đâu à nha ,anh”nói thách”…qúa “xuống giá “dùm đi ,cái này là Lan A nấu sao viết ra vậy ,ai có “tip” nào khác thì share vậy thôi ,Lan A mà chỉ mấy bạn CT khác gõ đầu liền đó.
Chúc anh một tuần vui nhớ nấu nhiều món ăn cho con trai anh nha.
Hello chị Lan A!
Buổi sáng thức dậy vào mùa đông lạnh lẽo nầy, mà nhìn thấy tô phở cũa Lan A thì phải biết cái bụng nầy, cảm giác cồn cào khó tả phải nói không chịu nỗi!… Chừng nào Lan A có thể cho anh chị em mình được thưởng thức đây!….
Nói đến đây thì lòng cầm không đặng P bèn kéo anh Lê Tự Hùng làm đỡ 2 tô phở cầm chừng trong thời gian chờ đợi.
Ngày xưa người ta nấu phỡ cũng bõ vào cũ cãi trắng,hay cũ hành được nướng,còn muốn có mùi bò thì người ta vẫn đễ tuỹ xương bò.Tuỳ khẫu vị mỗi người.Không biết có đúng không??
Đúng 100% luôn đó anh Thức, nhưng mà bỏ củ cải trắng và củ hành nướng thì nồi nước lèo phải ăn liền. Còn tuỷ xương bò cũng rất tốt tuy nhiên lại có qúa nhiều chất béo. Ui mà anh ăn chay mà sao thắc mắc thức ăn mặn chi dzậy??????? lỡ lên núi rồi ở trễn luôn đi đừng xuống núi mắc công em phải………chạy trốn quịt nợ
Thì ra là như vậy!!!!
Năm 2010 do ảnh hưởng của cuộc khủng hoảng tài chánh ở U S A ,trực tiếp ảnh hưởng dến các nhà máy chế tạo xe hơi,làm cho việc làm của tôi một chút xíu nửa là mất .Trong khi cuộc sống phải tiếp tục,mổi lần diện thoại reo không dám nghe,thùng thơ không muốn mở.Vì biết chắt rằng dó là những cú gọi nhắt nhở thanh toán tiền,còn thùng thơ thì dày ấp giấy thanh toán.Phải tìm nhanh một hướng làm ăn mới dể có thu nhập.Vì vậy tôi dịnh mở một ASIA IMBISS.
Muốn kinh doanh một cái gì cần phải tìm hiểu cặn kẻ.Nhất là nguồn nguyên liệu hay nói cách khác phải biết chợ dầu mối,nơi có thể láy hàng rẻ.Một số bạn bè biết dược ý dịnh của tôi dã cho tháp tùng trong một chuyến di láy hàng ở Leipzig( chợ dầu mối lớn thứ nhì của VN tại Dông Dức củ).Sau khi di xem hàng ,mua xắm chúng tôi vào một nhà hàng Việt Nam ăn trưa .Xem qua thực dơn toàn là món ăn VN,hứng thú mổi người trong chúng tôi gọi cho mổi người một món : một tô phở tái nạm gầu,một tô bún bò giò heo, một tô bún riêu ốc, một diã bánh cuống, một tô bánh canh giò heo.15 phút sau người phục vụ mang ra ,trong khi vưa ăn vừa dánh giá mọi người dều công nhận món ăn nấu dúng kiểu món nào ra món dó,dặt biệt nước lèo không trùng nhau.Việc này làm tôi suy nghỉ dến nay không biết trong bếp họ nấu kiểu gì,có thể làm ra bốn loại nước dùng với khẩu vị khác nhau chỉ trong vòng 15 phút.Sau khi dọc bài viết của Thoại Vân mới hiểu ra.Nhờ gia vị của Bảo long người nào cũng có thể nấu món ăn mà mình thích.
Cám ơn Thoại Vân .
Không dám đâu !Anh phước có chị Trinh nấu ăn là ngon hết biết luôn rồi,hôm bữa ghé nhà anh là qúa chừng …chừng đồ ăn luôn á,còn nữa Sydney có phở AN nổi tiếng luôn mà . Rồi có KD ,XL, vợ chồng anh kiệt …có anh CT chủ nhà hàng nữa.Lan A toàn “múa rìu qua mắt thợ ” .Lan A còn đang lót….dép ngồi học đây nè.
Hihi, chị Lan A “múa rìu qua mắt thợ…….săn” mà không sao đâu- no star where. Cứ việc tiếp tục muá đi KĐ lụm bỏ túi
Chủ chợ ui! trúc khi họp em hỏi chút cho chắc ăn …
vậy em muốn mua butter thì hỏi em KC ?
Mua giày hỏi em L .B?
Mua nệm hỏi em H?
Mua nhà…hỏi anh P?
Gắn antenna hỏi…anh K?
Không biết gì thì hỏi KD?
được không vậy? hi…hi…
híhí sau khi thấy mấy cây ngò gai của chị Lan A thêm ….mẹo vặt hén,
mấy cái nhánh bông ngò gai chị cắt cho nó ra nhiều lá, rồi dùng mấy nhánh bông này rửa sạch bỏ vô nồi nước lèo sẽ làm thơm nước lắm đó chị.