INGREDIENTS:
1 cup nước ấm 40độ C
2 tsp đường
2,5 tsp Active dry yeast
3 cup bột bánh mì
1 tbls bơ chảy
2 tbls dầu ăn
1/4tsp muối
ít nước muối pha lõang để quyét mặt
CÁCH LÀM:
Quậy tan đường + nước ấm +yeast để 10phút cho nổi
Cho 2+3/4 cup bột bánh mì (chừa lại 1/4 để xem độ dẻo của bột)+dầu ăn+muối bỏ vào tô men đã ủ trộn đều rồi nhồi bột
Trong khi nhồi thấy bột còn ướt và dính thì cho từ từ 1/4 bột chừa lúc nãy trộn vào ,nếu thấy độ dẻo đủ thì ngưng
nhồi đến khi thấy bột mịn +dẻo + bóng thì ngưng
Lấy một cái thau quét dầu chung quanh thau , cho cục bột mới nhồi vào lăn cục bột trong thau để bột áo một lớp dầu ,bột sẽ không bị khô khi ủ
Đậy kín để vào chỗ ấm khỏang một giờ , bột sẽ nổi gấp đôi (có thể vặn oven lên cho ấm rồi tắt đi bỏ thau bột vào ủ)
Bột nở lấy ra dùng tay đấm vào cục bột xẹp xuống rồi nhồi khỏang 3-5phút thì đậy bột lại để bột nghỉ
15phút
Lấy cục bột ra lăn dài , rồi chia cục bột làm 3 phần ,nắn thành 3 cục bột tròn nhỏ rồi đậy lại để thêm 5-10phút nữa
lấy từng cục bột ra đè bẹp , cán mỏng rồi cuốn lại dán mí bánh ,chỉnh sửa hình dạng bánh theo ý muốn,đặt bánh lên khay đậy lại ủ thêm 45phút nữa[
Vặn oven nóng 230độ C đặt vào rãnh dưới một khay không , chuẩn bị sẵn 1cup nước sôi
Khi lò gần đủ nhiệt độ thì quay qua rạch mặt bánh ,quyét lên mặt bánh một lớp nước muối lõang
Bỏ khay bánh vào lò, nhanh tay đổ cup nước sôi vào khay không ở dưới, đóng cửa lò không cho hơi nước thóat ra
Nướng khỏang 20-25phút tùy theo nhiệt độ của từng lò Bánh chín vàng lấy ra dùng cọ quét lên lớp bơ mỏng trên mặt bánh
* Trang này được xem 1587 lần
Trả lời