Ai mua bánh cam không?

Bánh cam nóng hổi đây…món bánh mà bạn HT làm host cho đề thi tháng 11 vừa qua mình không dự thi nhưng làm để hôm nay chia sẻ với các bạn

NGUYÊN LIỆU VỎ BÁNH:
– 250 gr bột nếp Vĩnh Thuận
– 25 gr bột gạo
– 60 gr đường xay
– 250 ml nước (có thể không dùng hết)
– mè

NGUYÊN LIỆU NHÂN BÁNH:
– 100 gr đậu xanh cà
– 100 gr đường
– 50 gr dừa bột (nếu thích)

DẦU CHIÊN

*Muốn nhân lúc lắc thì nhân phải cứng vì vậy các bạn phải làm nhân trước và cho nhân đông đá ,có thể làm trước vài tiếng cho nhân cứng hoặc làm sẵn để trong tủ đá khi muốn ăn chỉ trộn bột và bọc nhân rất nhanh và tiện nhân cứng sẽ không dính vào vỏ và sẽ lúc lắc.

CÁCH LÀM:
-Đậu xanh ngâm nở nấu chín mềm, xay nhuyễn
-cho đậu xanh xay nhuyễn + đường + dừa bột (nếu có) vào chảo sên cho đậu thấm đường mịn màng, khô ráo có thể vo viên được
-vo đậu thành từng viên cỡ trái tắc
-Bỏ nhân vô hộp cất trong tủ lạnh hoặc tủ đá cho cứng

*Khi nhân cứng mới trộn bột, nhồi và chiên liền không cần ủ.
*Trộn chung bột nếp+bột gạo+đường
*Cho nước vào từ từ gia giảm tùy theo bột cũ hay mới sẽ hút lượng nước nhiều hay ít nhồi cho bột mịn dẻo

*Chia bột ra tương xứng với số nhân và vo tròn lại

BỌC NHÂN
1/Ấn dẹp viên bột không cần ấn rộng
2/Cho nhân lên bột bọc kín nhân không để không khí lọt vào
3/lăn đều viên bột đã bọc nhân qua dĩa mè ,làm cho hết phần bột
4/ Sau khi lăn qua mè hết phần bột thì vo chặt sửa lại từng viên bột cho tròn

Bây giờ bắt đầu chiên bánh…

CÁCH CHIÊN:
*Bánh này không xử dụng chất phụ gia là bột nổi mà bánh tự nổi vì thế khi chiên chỉ để lửa vừa lăn tăn sôi để bánh có thời gian căng tròn tự nổi
-Đặt chảo lên bếp cho dầu vào đủ ngập hết viên bột sau đó lấy từng viên bột lên vo vo sơ lại và cho vào chảo lúc dầu còn nguội chú ý không để viên bột chạm đáy chảo bằng cách bỏ viên bột lên trên cái sạng rồi cho vào chảo chờ chút xíu cho viên bột nổi lên mới lấy sạng ra và tiếp tục vo viên khác cho vào.

Không cho nhiều viên bột trong chảo mà phải chừa chỗ cho bánh tung tăng nở tròn đều thỉnh thỏang dùng đũa đảo đều bánh để bánh không bị chỗ trắng chỗ vàng ,lửa lúc này trung bình lăn tăn sôi thôi nhé…khi bánh nổi căng tròn vàng đều là được.

Thành phẩm mới ra lò đây.

Cắt ra để thấy em nó lúc lắc nè…Phù…phù…ngon qúa chắc đổi nghề đi bán bánh cam qúa… hic…hic

* Trang này được xem 6303 lần