Hôm nay mình vào bếp nấu món Mì Gà Da Dòn để tặng mấy bạn thích ăn món này, mình ở xa có lần nghe bạn ấy quảng cáo… mỗi khi có dịp đến Sydney là phải ghé thăm tiệm mì TV. ..”Tai nghe không bằng mắt thấy”. ..nhà bạn ấy có vẻ “kết” món này lắm hay sao í… hay là tại tiệm này dành cho người… “nổi tiếng”… mà có lần mình đi theo hai bạn ấy vào tiệm sau khi thưởng thức hương vị.. “ngất ngây con gà tây”.. bạn ấy còn “take away” về nhà nữa đấy. Hôm ấy… mình nhớ là mình chỉ thử món Mì Khô nên Mì Gà Da Dòn ở đấy làm sao mình không biết, ở bếp nhà mình thì mặc dù thay đổi món vào mỗi cuối tuần nhưng món Hủ tiếu + Mì là món hay có ở bếp nhà mình vì cô gái lớn và chàng rể hay yêu cầu. Mấy bạn ơi cuối tuần có họp nhóm nếu có ghé tiệm mì TV nhớ gọi dùm mình một tô Mì Gà Da Dòn rồi gởi. ..zìa. ..cho bếp nhà mình coi nhá. Còn Mì Gà Da Dòn nhà mình đây.
INGREDIENTS(NGUYÊN LIỆU):
– 1 con gà già cưa làm 4 + 4 bộ xương gà tất cả trụng nước sôi có pha chút muối, sau đó rửa sạch
– cà rốt + su hào
– khô mực nướng
– tôm khô
– củ cải muối
– muối
– Đường phèn
– 2 củ hành tây to nướng
– mì tươi
– 2 đùi gà
– hành phi
– dầu tỏi phi
– tóp mỡ
– hành lá
– gía
– hẹ
– hành lá
– tiêu xay
METHOD (CÁCH LÀM):
Đặt nồi nước sôi cho gà già,xương gà, cà rốt, su hào,tôm khô, củ cải muối vào hầm, để lửa nhỏ nhớ vớt bọt thường xuyên cho nước được trong cho vào 1 củ hành nướng, nêm muối + đường phèn hầm khỏang 2 tiếng.

Nhớ bỏ thêm 2 con khô mực nướng vào nồi để nước dùng thơm dậy mùi đặc trưng của nước dùng mì.Nêm nếm vừa ăn. Tắt bếp lọc lấy nước dùng trong cho vào nước dùng ít tỏi phi+ chút tiêu cho thơm.

GÀ DA DÒN:
Đùi gà trụng sơ nước sôi rửa sạch để ráo, ướp vào 1/2 tsp bột nêm + muối vào để cho thấm.
Đặt nồi nước sôi nêm vào muối + bột nêm cho đậm đà sau đó bỏ đùi gà vào luộc cho thêm vào 1 củ hành nướng, nước luộc gà sôi khỏang 5-7phút thì tắt bếp đạy nắp nồi lại ngâm đùi gà trong nước khỏang 1g để gà thấm gia vi và tự chín,sau đó vớt ra cho ráo lau khô.
Đặt chảo dầu nóng cho gà vào chiên, vì gà đã chín nên khi chiên để lửa lớn gà sẽ mau vàng và dòn.

LUỘC MÌ:
Mì tươi bỏ ra thố cho tơi bấm micro wave chừng 1 phút cho ấm.
Đặt nồi nước sôi cho chút dầu vào, bỏ mì vào luộc, mì luộc vừa chín tới đổ ra rổ tráng qua nước lạnh để mì được sạch sau đó trụng lại nước nóng mục đích để sợi mì được dòn, dai không bị nhão,xóc đều vào mì ít dầu tỏi phi.

Phù…phù. Xong rồi tô mì của mình đây, mình thích sợi mì lớn nè, trên tô mì có gía + hẹ + hành phi + hành lá + tỏi phi + tóp mỡ + chút xíu tiêu.

Cận cảnh một đùi gà. ..mơn mởn rất ư là dòn.

Và toàn bộ đây…tặng ai đó thích Mì Gà Da Dòn.





















Nhớ hồi đó khi mới ra trường về Bình Hòa làm tụi mình như một đàn chim được rời tổ chíu cha chíu chít rồi bên Bách Khoa cùng về đó có đâu khoảng 10 anh và 2 chị. Các anh về thấy tụi mình cũng vui lây, chia sẻ bao nhiêu là gánh nặng trong lao động. Vui lắm lúc đó anh Ánh hay nói chuyện với Xlan anh hỏi lớp mình ai là người dịu dàng, đoan chính, tế nhị nhất Xlan đề cử ngay một loạt tên, (ngu gì đưa một em có gì rớt còn vớt vác được em khác hihi…). Thế là anh Ánh bàn với Xlan lên kế hoạch thử coi ai tế nhị nhất. Anh đi lại gặp Vũ Loan nói chuyện tào lao hỏi những câu mà anh cho là vớ vẫn gần cả tiếng đồng hồ, vậy mà Kim Loan cũng kiên trì nhẹ nhàng trả lời, anh nói Kim Loan vẫn giữ nét mặt như vậy, vẫn vui vẽ anh khi phỏng vấn nàng, đến nỗi anh pó tay rồi sau đó anh đi đến Hoàng Hải cũng hỏi Hoàng Hải với những câu vớ vẫn chừng một lát là anh bị Hoàng Hải bực mình tỏ thái độ khg vui và hỏi lại anh Ánh “hình như anh Ánh đang rảnh quá hả?”. Ảnh quê quá đi tìm Xlan và cho kết luận Kim Loan là người tế nhị nhẹ nhàng nhất lớp CT5! Khỏi cần training nữa vì sợ ảnh được phong tước “vô duyên” hehe…(Ừ mà sao anh khg phỏng vấn Xlan nhỉ chắc tại thấy Xlan nặng ký quá chưa phỏng cũng đoán được là nhẹ như thế nào rồi, mà anh Ánh ơi chắc lúc đó Hoàng Hải đang bận, thấy anh rảnh rỗi nên tức đó hihi…)
Xlan biết hồi ở trường danh sách các anh thích Vũ Loan chắc dài bằng một tờ sớ, rồi anh nào cũng nói nhát, khg dám nói v..v..Tức ghê! Hôm qua Mỹ Xlan cũng có làm một cuộc phỏng vấn bỏ túi với Vũ Loan về các anh, nghe nói có vài anh khi tìm được Loan bên đó cũng vui mừng cất công đi gặp nàng nhiều lần, nhưng Loan bảo lúc ra đi ba Loan có dặn “con ráng lo cho các em” nên Loan nhớ mãi câu nói đó rồi lo học hành chăm sóc các em chưa dám nghĩ gì cho bản thân hết. Loan có nói ra ý mình vậy mà…các anh bỏ cuộc thiệt!. Tức các anh mình ghê cái cây đã đốn rất nhiều nhát búa gần ngả rồi, chỉ cần một nhát nữa là đổ rồi rồi sao lại bỏ cuộc! May mà có anh chàng này rước không thì em mình bị ế hú hồn haha… Xlan thấy tiếc bởi vì qua Mỹ vẫn còn vài anh kể ra lớp CT5 ngày xưa hai biểu tượng phụ nữ mà các ảnh thích là chị Tuyết lớp trường và Vũ Loan. Nói vậy chớ chắc nợ duyên không có làm sao thành được phải không?











